发面可以在冰箱发好吗

发面 不能在冰箱里进行。发面需要一定的温度和湿度条件，以便酵母菌能够充分繁殖产气，促使面团膨胀。冰箱内的低温环境会显著减慢酵母的活性，从而减缓发酵速度，甚至可能导致面团无法正常发酵。

尽管有些情况下，发面可以在冰箱里进行，但这通常需要较长的时间，并且发酵效果可能不如在适宜的温度和湿度条件下进行。例如，将面团放入冰箱冷藏室一晚上可能会使其发酵到两倍大，但这种方法并不推荐，因为低温环境下酵母菌的繁殖速度较慢，且长时间发酵可能会影响面团的口感和风味。

如果需要延长发面的时间，可以考虑将发好的面放入冰箱冷藏保存，但需要在外面包裹一层保鲜膜或湿布以保持湿度，并在使用前将其置于室温下解冻和回温。

综上所述，发面最好在适宜的温度和湿度条件下进行，而不是在冰箱里。如果确实需要延长发酵时间，可以采用上述方法进行保存和处理。