秋季馒头蒸多久

秋季蒸馒头的时间主要取决于馒头的大小和蒸锅的实际情况。以下是一些常见情况下的推荐时间：

普通馒头

冷水下锅：先饧发30分钟，然后开大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖5分钟。

热水下锅：水开后蒸15分钟，关火焖5分钟。

带馅馒头

二次醒发：包好馅料后进行二次醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟。

特殊形状馒头（如南瓜卷馍）

山药卷馍：先松弛15分钟，再蒸12分钟，关火焖2-3分钟。

大馒头

冷水蒸：需要25分钟左右。

热水蒸：大约15-20分钟。

小馒头

蒸10-15分钟。

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