苹果醪糟红烧肉

苹果醪糟红烧肉是一道结合了苹果的酸甜和醪糟的香醇的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

五花肉：500克

苹果：2个

醪糟：50克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

白芷：1片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，苹果去皮去核切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。

初步处理

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

煸炒五花肉

锅中放少许油，加热至五六成热后放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

炒糖色

锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。