炸豆腐泡酿肉
炸豆腐泡酿肉是一道美味的传统菜肴，主要材料包括前腿肉、炸豆腐泡以及各种调料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
前腿肉 500克
炸豆腐泡 200克
葱 2根
姜 2片
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 少许
蚝油 适量
香油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
清水 适量
制作步骤
肉馅调制
将前腿肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油和鸡精，搅拌均匀。如果肉馅较干，可适量加水搅拌。
豆腐泡处理
油豆腐用温水浸泡5分钟，挤干水分。用手指在豆腐泡上挖一个小洞，将肉馅塞进去，抹平表面备用。
调味汁调制
小碗中加入生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀备用。
煎豆腐泡
锅中加油烧热，用刷子均匀涂抹锅底以防粘锅。将肉馅面朝下放入锅中，煎至底部金黄，翻面煎至两面金黄。