西红柿炖豆腐加香菇

西红柿炖豆腐加香菇是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西红柿：2-3个，选择红润饱满的

嫩豆腐：1块，建议选用嫩豆腐

香菇：6-8朵，新鲜或干香菇均可，干香菇需提前泡发

金针菇：1把，新鲜脆嫩

鸡蛋：1个

葱、姜：适量，用于爆香

盐：适量

生抽：1勺

胡椒粉：少许

水淀粉：2勺，用于勾芡

芝麻香油：1茶匙

香菜：1把，用于提香

制作步骤：

前期准备

西红柿去皮切丁

豆腐切成均匀小块，用开水泡一下，加点盐

香菇和金针菇洗净切片

香菜洗净切段

鸡蛋打散成蛋液

烹饪过程

锅中放油烧热，放入葱姜爆香

加入香菇丁，炒出香味

倒入西红柿丁，加入适量盐，大火快炒出汁水

加入适量清水，水量要没过食材，煮开后放入香菇和金针菇

轻轻放入豆腐块，避免破碎

加入生抽和胡椒粉调味，中火煮3分钟

调制水淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，确保汤汁浓稠适中

打散鸡蛋液，在汤汁翻滚时缓缓倒入，形成蛋花

撒入香菜段，淋上芝麻香油提香

小贴士：

西红柿：选购时要挑选色泽鲜艳、果实饱满的，这样炒出来的汤色红亮，味道也更浓郁。

豆腐：建议选择嫩豆腐，口感细腻，入汤后容易入味。购买时要注意新鲜度，最好选择当天制作的。

火候：炒西红柿用大火快炒，加水后转中火慢炖，最后收汁时要用小火，这样汤才能浓稠适中。

营养价值：

西红柿：富含番茄红素，具有抗氧化作用。

豆腐：补充优质蛋白质，含有铁和磷等微量元素，有助于促进消化和健脾和胃。

香菇：提供独特鲜味，补充膳食纤维。

这道西红柿炖豆腐加香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。