红烧肉要不要煸油

红烧肉是否需要煸油，存在不同的观点和实践方法：

有做法建议在炖煮红烧肉时不加油，利用五花肉本身的油脂进行煸炒，这样可以使红烧肉肥而不腻，入口即化。

另一种方法是在焯水后不加油，直接将五花肉放入干锅中煸炒，将肉中的油脂煸炒出来，然后再进行炖煮，这样制作出的红烧肉同样不会油腻。

传统的红烧肉做法通常会在锅中放油，将五花肉煸炒至出油，然后再加入调料和水进行炖煮。这种方法可以使红烧肉更香，但可能会显得较为油腻。

建议

如果你希望红烧肉口感肥而不腻，建议采用不加油或少量放油的方法，利用五花肉本身的油脂进行烹饪。

如果你喜欢更加香口的红烧肉，可以适量放油，但要注意不要过多，以免显得过于油腻。

综合来看，红烧肉是否需要煸油，主要取决于个人口感偏好和烹饪习惯。你可以尝试两种方法，选择最适合自己的那一种。