如何焯水红烧肉

焯水红烧肉是一道经典的中式菜肴，其关键在于去除肉中的血水和腥味，同时保持肉的嫩滑。以下是一种简单有效的焯水红烧肉的方法：

五花肉：选择层次分明的下五花肉，这样炖出来的效果更好。

生姜、葱：用于去腥增香。

冰糖、黄酒、生抽、老抽：用于上色和调味。

八角、香叶、桂皮：用于增加香味。

将五花肉切成大小均匀的块，尽量保持块状美观。

将五花肉放入温水中，水温低于30度，加入一勺食盐和白酒，用手抓洗约三分钟，然后捞出在温水中清洗两遍，这样可以更干净地去除血水。

将处理好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一瓶黄酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮两分钟，然后捞出肉块，用温水清洗干净。

锅洗净烧干，放入控水后的五花肉，开中小火煸炒，直到油脂慢慢渗出，表面微黄后盛出备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖完全溶解并变成糖稀。