黑豆芡实排骨汤做法

黑豆芡实排骨汤的做法如下：

准备食材

黑豆50克，清洗干净后用温水泡发3个小时。

猪尾巴200克，烧去猪毛后剁成小段。

猪排骨200克，放入大盆中加入一勺面粉干抓，然后加入温水抓洗干净，静置十分钟泡出血水。

芡实15克，清洗后沥水备用。

核桃仁15克，清洗后沥水备用。

干莲子10克，清洗后沥水备用。

陈皮2克，清洗后沥水备用。

干红枣和枸杞各适量，清洗后单独放置。

生姜适量，切片。

处理食材

将排骨和猪尾巴冷水下锅，加入小葱段、生姜片和一勺料酒，小火焯水。水开后撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。

锅中加入一点食用油，油热后下入生姜片煸炒出香味，再加入排骨和猪尾巴煸炒，炒干炒香，炒出多余水分。

煲汤

炒制后的排骨和猪尾巴加入多一点的开水，大火煮15分钟，让汤汁变得奶白浓稠。然后将汤和食材转移到一个大砂锅里面，加入芡实、干莲子、陈皮和核桃仁，以及泡发好的黑豆。水开后盖上盖子，调成最小火继续煲1个小时。

1个小时后打开盖子，加入红枣，继续煲15分钟。然后根据个人口味加入一点盐调味，其他调味品不用加。加完盐后关火，倒入全部枸杞，利用砂锅的余温让枸杞焖熟。

完成

汤煲好后，捞出排骨和猪尾巴，即可享用美味的黑豆芡实排骨汤。

建议：

黑豆提前泡发有助于煮烂，口感更好。

焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈。

炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，这样能使汤汁更浓稠，食材更入味。