萝卜排骨怎么把汤烧白

要做出一锅汤色浓白的萝卜排骨汤，关键在于处理排骨和萝卜的方式以及炖煮的火候和时间。以下是详细的步骤：

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净。

焯水后必须用温水清洗，避免肉质变老。

白萝卜去皮后切成滚刀块或小块，焯水2分钟去除异味和辛辣，然后过凉水，使萝卜更加清甜。

锅中放少许油，加入姜片和排骨，用中小火慢慢翻炒至排骨表面微黄，这样炖出的汤会更香。

倒入开水，水量要足，这一步是汤色浓白的秘诀。水开后加入白醋，帮助钙质溶解，增加汤的营养，盖上锅盖中小火炖煮20分钟。

在炖排骨的同时，处理白萝卜。焯水后的萝卜过凉水，去除辛辣味，增加清甜口感。

排骨炖好后，加入处理好的白萝卜，继续炖10-15分钟，直到萝卜变得透明，能轻易用筷子戳透为止。

出锅前加入适量盐调味，简单调味，保留食材的原汁原味。

可以根据个人口味加入枸杞和葱花增添色彩与营养。