凉拌排骨面

凉拌排骨面是一道美味的面食，结合了排骨的鲜美和面条的筋道。以下是一种常见的凉拌排骨面的做法：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量油，油热后放入排骨，翻炒至表面变色。

加入姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀，使排骨上色并入味。

加入足够的水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮约30-40分钟，直到排骨熟透且汤汁浓稠。

另起一锅水，加入适量盐，水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出面条，过凉水后沥干水分。