洋葱茄子怎么切片

洋葱茄子的切片方法如下：

将茄子洗净，切成薄片。为了使茄子片更均匀，可以先将茄子切成小段，然后平面立在菜板上，顺着横截面从右到左切成第一片，厚度约1厘米。再用同样的方法将整个茄子段切成茄子片，注意薄厚要均匀。

将洋葱从中间部分切口，一面朝下放在砧板上。然后用刀子纵切一刀，切成条形形状。最后再横切一层或两层，具体大小可根据需要而定。

小米椒切好备用。

大蒜、葱切末。

坐锅烧热后放油，炒香小米椒。

放入茄子中小火慢慢翻炒，炒至有点发干时，将茄子向两边拨开，中间留点空位，放点油小火炒香大蒜沫，然后一起翻炒均匀。

炒至3分钟后放入洋葱一起翻炒。

加盐加豆瓣酱，翻炒至软即可。

这样切出的洋葱茄子片薄厚均匀，炒制时更易入味，口感也更好。