适合过年做的红烧肉做法

过年时的红烧肉做法如下：

五花肉500克

冰糖30克

生抽3勺

老抽2勺

料酒1勺

葱一小段

姜一小块

八角2个

桂皮一小块

干辣椒几粒

食用油适量

五花肉切成麻将大小的块，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火烧开焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中不放油，直接放入焯过水的五花肉，小火煸炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到表面微微金黄，盛出备用。

锅中留底油，加入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化成枣红色，冒出密集的小泡泡时，迅速倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。然后倒入开水，水量要没过五花肉。加入生抽和老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮1小时到一个半小时，直到五花肉变得软烂入味。

当五花肉炖得软烂了，开大火收一下汤汁，不时翻动一下，防止糊锅底。汤汁收浓稠后，即可出锅。

炖煮完成后，盛出红烧肉，撒上葱段装饰，增添色彩。

这样，一道色香味俱全的红烧肉就完成了，适合过年时享用。