抚州红烧肉配方

抚州红烧肉是一道色香味俱全的传统美食，以下是它的制作配方和步骤：

主要材料

五花肉：500克

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切成2厘米见方的小块。

生姜切片，葱切段。

焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。

煸炒肉块

将五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，出油。

加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味。