铸铁锅红烧肉窍门
铸铁锅红烧肉是一道经典的中式菜肴，使用铸铁锅可以更好地保持热量和均匀传热，从而使红烧肉更加美味。以下是一些制作铸铁锅红烧肉的窍门：
选择合适的五花肉
选用肥瘦相间的精品五花肉，带皮的五花肉能带来更好的口感。
焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块并清洗，这样可以有效去除腥味。
炒糖色
在铸铁锅中加入少许油，小火加热冰糖至融化并炒至红色，注意不要炒过头，以免糖色发苦。
均匀上色
将焯好水的五花肉放入锅中，迅速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
加入香料
炒好的糖色均匀后，加入提前准备好的香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜等），继续翻炒出香气。