川菜凉菜味型是多少

川菜的凉菜味型主要包括以下几种：

红油味：

以盐、味精、白糖、芝麻油、熟辣椒油为主要调料，色泽红亮，味咸鲜香辣略甜。

椒麻味：

以盐、味精、白酱油、鲜嫩葱油、鸡汁、芝麻油、整干花椒或花椒油为主要调料，具有麻辣鲜香的特点。

怪味：

以花椒末、盐、味精、白糖、白酱油、米醋、芝麻酱、香辣酱、芝麻油、红腐乳、熟芝麻、葱白、熟辣椒油、葱姜末为主要调料，味道酸甜麻辣咸鲜香。

鱼香味：

以盐、白糖、白酱油、米醋、细蒜末、葱花、泡椒末为主要调料，具有酸甜辣的鱼香味。

麻辣味：

以盐、白糖、白酱油、味精、花椒末、熟辣椒油、芝麻油为主要调料，具有麻辣鲜香的特点。

蒜泥味：

以酱油、蒜泥、白糖、香醋、盐、味精、红油为主要调料，蒜味浓，咸味鲜，香辣味中略带甜。

姜汁味：

以老姜米、川盐、醋、香油为主要调料，咸鲜而姜味浓郁。

五香味：

以八角、桂皮、山奈、丁香、白蔻、草果、香叶、姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、食用盐、料酒为主要调料。

酸辣味：

以油辣子、食用盐、香醋、香油、味精、味粉为主要调料。

麻辣泡菜味：

以麻辣味为主，结合鱼辣子和泡菜水，具有麻辣醇厚的特点。