虾仁水饺发酸
虾仁水饺发酸可能有以下几种原因：
变质 ：如果饺子在室温下放置时间过长或者保存环境不卫生，饺子馅可能会变质，产生酸味。变质的饺子馅可能含有大量有害细菌、霉菌等致病微生物，食用后可能导致食物中毒，引发腹痛、腹泻等不适症状。调料过多：
如果饺子馅中醋或其他酸性调料放得过多，也可能导致饺子馅变酸。这种情况下，可以尝试加入一些含碱高的食物，如葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等，进行酸碱中和。
保存不当：
饺子馅在室温下放置过久或者保存环境不当，容易变质。建议将剩余的饺子或饺子馅放置在较低温度的环境中保存，并且不宜保存过长时间。可以用保鲜膜包裹后，放在冰箱里冷藏，以保持新鲜。
建议
如果饺子馅已经发酸，建议不要食用，以免对身体健康造成不良影响。
如果只是调料放多了导致变酸，可以尝试加入一些含碱高的食物进行中和。
为了避免类似情况发生，建议将饺子馅妥善保存，避免在室温下放置过久。