选洋葱下表皮

挑选洋葱时，推荐选择 表皮干燥且包卷度紧密的洋葱。具体挑选方法如下：

选择表皮越干越好的洋葱，包卷度越紧密越好。

透明表皮中带有茶色纹理的洋葱较为优质。

洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种。橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感较脆；紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。

根部干燥的洋葱较为新鲜，颜色较白的洋葱相对更新鲜。

表皮无划痕且干净的洋葱较为新鲜，带有光泽，弧线越多越好。

新鲜的洋葱具有辛辣的味道，闻不到味道的洋葱较为新鲜。

综合以上几点，挑选洋葱时应注意选择表皮干燥、包卷度紧密、颜色鲜艳且无损伤的洋葱，以确保购买到新鲜且口感较好的洋葱。