豆腐外酥里嫩

要实现豆腐外酥里嫩的口感，可以参照以下几种方法：

准备材料

嫩豆腐一块

食盐一勺

淀粉适量

番茄酱、白糖、白醋各一勺

细腻步骤

豆腐切厚片，再切成长条，最后切成小方块。

将切好的豆腐放入温水中，加入一勺食盐浸泡五分钟，去除豆腥味儿，让豆腐更结实。

把豆腐倒入锅中焯水，水开后煮一分钟，去掉浮沫。

迅速放入凉水中过凉，控干水分后，均匀地裹上一层淀粉。

调料和炸制

准备一个简单但美味的糖醋料汁：一勺番茄酱、一勺食盐、一大勺白糖、一勺白醋，搅拌均匀。

锅中倒入较多的菜籽油，五成热时，把豆腐块轻轻放入锅中，等待两分钟炸至定型后再轻轻翻面，炸至外皮酥脆、浮上油面。

将油温升高，复炸一遍，确保豆腐外酥里嫩。

出锅

将炸好的豆腐控油备用。

锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火慢慢翻炒，使每块豆腐都裹满糖醋汁，快速翻炒几下即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的豆腐，口感鲜美，甜中带酸，非常开胃。