做馒头不开个怎么回事
做馒头不开花可能有以下几个原因：
面未发酵完全：
馒头在蒸煮时没有足够的气泡产生，导致馒头内部气体不足，无法膨胀成花状。
面团搅拌不均匀：
导致气体分布不均，无法形成花形。
发面最适宜的温度是27~30度 ，如果温度不适宜，会影响发酵效果，导致馒头不开花。蒸的时候火太大或太小：
火太大可能导致馒头表面过早形成硬壳，阻碍内部气体膨胀；火太小则可能导致馒头蒸煮时间过长或过短，影响开花效果。
蒸锅密封性不好：
水蒸气滴落可能会烫死酵母，影响馒头的蓬松效果。
酵母问题：
酵母的活性减弱或失效也会导致馒头不开花。
面团湿度过高或醒发时湿度过高：
这可以通过揉面团时适当减水、开盖发酵来解决。
蒸锅水汽过大：
可能导致馒头外层快速产生蒸汽，使馒头上部的结构变松，从而塌陷。
为了解决馒头不开花的问题，可以尝试以下方法：
确保面团充分发酵，发酵时间应控制在2-3小时，并根据气温和面团发酵情况适当延长发酵时间。