怎么清蒸炸鱼

清蒸炸鱼的做法如下：

清蒸鱼的做法

食材准备

鱼（建议选择500克左右的鱼，如鲤鱼、鲈鱼）

盐

胡椒粉

黄酒或料酒

大葱

姜

蒸鱼豉油

玉米油或其他食用油

花椒（可选）

步骤

准备鱼：

将鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。如果鱼比较大，可以在鱼身上划几刀，以便入味。

腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉和黄酒，腌制15-20分钟。

准备葱姜：

将大葱洗净切段，姜切片。

摆盘：

在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。

蒸鱼：

将蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。蒸好后，关火，不开盖虚蒸5分钟。

准备调料：

在蒸鱼的同时，准备葱丝和姜丝，以及蒸鱼豉油。

淋油：

将玉米油烧热，放入花椒炸香，捞出花椒。将热油淋在蒸好的鱼身上。