清蒸盖浇饭做法窍门

清蒸盖浇饭是一道简单又美味的家常菜，以下是一些制作窍门和步骤：

可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味决定去不去鸡皮。如果用鸡胸肉，口感会更加清爽。

调料汁包括酱油、砂糖、味淋、水、日式高汤颗粒（或鸡精、牛肉粉替代）。将这些配料加热至沸腾后放入鸡肉和洋葱，中火煮8分钟。

鸡蛋打散后分两次倒入锅中。第一次倒入三分之二的蛋液，调成小火焖1分钟左右，然后关火再倒入剩下的三分之一蛋液，再焖一分钟左右。这样可以使蛋液形成一层滑嫩的蛋层。

米饭可以选择用模具压出来，这样可以使盖浇饭更加整齐美观。

可以根据个人喜好选择不同的配菜，如肉末、荷兰豆、西红柿、山药、鲈鱼等。将炒好的配菜铺在米饭上，再浇上浓郁的酱汁。

蛋液不要焖太久，否则口感会变得不滑嫩。