去羊排骨

去羊排骨的步骤如下：

浸泡去血水

将羊排骨放入冷水中浸泡2-3小时，期间多次换水，直至水变得相对清澈。这一步能有效去除大部分血水，减少腥味。

焯水处理 （可选）：

将浸泡好的羊排骨放入加有姜片、料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出。焯水不仅能进一步去除腥味，还能使肉质更加紧实，便于后续炖煮。

腌制入味

焯水后的羊排骨，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉腌制半小时以上。这一步不仅能让羊排骨提前吸收调味料的香味，还能在炖煮时更快地达到香烂的效果。

去腥增香（炖煮时加入）：

在炖煮的过程中，加入适量的料酒、姜片和葱段，也能有效去除腥味。这三者可是去腥的“黄金搭档”，缺一不可。

分割与清理

将羊排分割成适当大小的块，并剔除骨头尾端的筋膜，使炖煮后的羊排更加鲜嫩。

通过以上步骤，你可以有效地去除羊排骨的腥味和杂质，使其在炖煮后更加美味可口。