怎样让排骨汤去腥味儿

要让排骨汤去腥味儿，可以采取以下几种方法：

加料酒：

在排骨下锅前，先用冷水浸泡15分钟左右，然后加入一勺料酒进行焯水，这样可以去除排骨中的血水和腥味。

加白醋：

在炖排骨时，往锅里加几滴白醋，能让骨头里的钙溶解出来，使汤更鲜美，同时也能让排骨肉质更嫩。

加姜片：

姜是去腥的“神器”，在炖排骨时放入几片姜，可以让姜味慢慢渗透到排骨和汤里，掩盖剩余的腥味。

用淡盐水浸泡：

将排骨放入清水中，撒入适量食盐浸泡15分钟，然后用淡盐水浸泡后的排骨可以有效地去除腥味和血水，使排骨肉质更加鲜嫩。

加白胡椒粉：

在最后出锅前撒一点白胡椒粉，能让汤的味道更加鲜美。

不加八角、花椒、老抽和鸡精：

这些调料虽然有一定的去腥作用，但可能会掩盖排骨本身的鲜味，影响汤的纯粹口感。

用面粉抓捏：

将浸泡好的排骨抓捏几下，然后用清水冲洗干净，这样可以更有效地去除表面的脏东西和血水。

加陈皮：

如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有多种有效成分，不仅可以去除腥味，还能为人体补充多种营养。

综合以上方法，建议先浸泡排骨去除血水，然后进行焯水去除浮沫和腥味，最后在炖汤时加入适量的白醋、姜片和白胡椒粉来提鲜去腥。这样处理后的排骨汤既鲜美又无腥味。