豆角如何选

挑选豆角时，可以从以下几个方面进行判断：

选择外表没有斑点、总体感觉平整的豆角，这种豆角吃起来口感较好。有裂口或蔫了的豆角可能存放时间较长，口感和新鲜度不佳。

豆角表面有黄色部分说明已经较老，不宜购买。

可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易掐下来且筋不是很粗，则是嫩豆角；如果掐不动，则是老豆角。

嫩豆角的豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，而老豆角的豆荚可能较薄，口感较差。

嫩豆角通常大小适中，椭圆形状较好；老豆角的豆荚较大，豆粒鼓起明显。

同样大小的豆角，偏重的豆角水分较多，可能较新鲜；偏轻的豆角可能存放时间较长。

新鲜的豆角颜色鲜绿，有光泽；发黄或暗淡的豆角可能不够新鲜。

绿色的豆角较新鲜，黄绿色的豆角较老。

新鲜采摘的豆角顶部不会有腐烂或枯萎的现象；如果顶部已经枯萎，则可能不新鲜。

新鲜的豆角通常较重，因为水分充足；如果感觉较轻，则可能存放时间较长。

新鲜豆角的弦可以撕下来，且不太粗；如果弦很粗或撕不下来，则可能不新鲜。

子粒饱满的豆角口感较好，如果子粒扁扁的，则口感较差。

综合以上几点，挑选豆角时应注意选择外观平整、颜色鲜绿、硬度适中、无斑点或裂口、豆荚饱满、弦可撕下且子粒饱满的豆角。这些方法可以帮助你挑选到新鲜且口感较好的豆角。