哪里的肉合适做大排骨

肋排

特点：肋排是猪肋骨从前面数第5根开始，一共7条肋骨，这一段排骨是猪身上骨头的精华。排骨上的肉厚度适中，肥瘦相间，久煮不老。

适合做法：红烧排骨、糖醋排骨、烤排骨、椒盐排骨等。

前排

特点：前排是从猪的前面开始数，前面的4条肋条骨。虽然也是肋骨，但肋条比较粗短，肉质也算嫩，但比起肋排来还是逊色不少。

适合做法：红烧排骨、酱排骨、卤排骨、煲汤等。

中排

特点：中排是猪胸腔的片状排骨，骨头扁长且肉多，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，是所有排骨中肉质最嫩的部位之一。

适合做法：红烧、清蒸、炒制等。

后排

特点：后排是靠近猪臀部的后面几根排骨，肉质比较肥厚鲜嫩，而且带有“脆骨”，可食用部分较多。

适合做法：炖煮、清蒸、煮粥等。

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