鸡蛋面粉蛋糕的做法

方法一：鸡蛋面粉焖蛋糕

食材准备：

鸡蛋3个

低筋面粉60克（或普通面粉+玉米淀粉代替）

牛奶30克

黄油或无味植物油30克

细砂糖75克

柠檬汁少许（去腥用）

做法步骤：

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清里滴入几滴柠檬汁，蛋黄备用。

2. 打发蛋白，分次加糖，直到蛋白霜能拉出小尖角。

3. 混合蛋黄糊，加黄油、牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至完全融合。

5. 电饭锅内胆抹油，倒入面糊，轻轻磕几下锅，排掉大气泡。

6. 使用电饭锅焖煮15-20分钟，焖5分钟后开盖即可。

方法二：鸡蛋面粉蒸蛋糕

食材准备：

面粉150克

鸡蛋3个

牛奶100毫升（或清水）

白糖50克

泡打粉1小勺

食用油少许（刷模具用）

做法步骤：

1. 打蛋液，加糖搅打均匀，加牛奶继续搅拌。

2. 筛入面粉和泡打粉，边筛边搅拌，直到面糊无颗粒。

3. 准备模具，刷油防粘。

4. 将面糊倒入模具，轻轻震动排出气泡。

5. 蒸锅中加水，水开后放入模具，中火蒸15-20分钟，焖5分钟后开盖。

方法三：鸡蛋面粉蒸蛋糕（无模具）

食材准备：

鸡蛋4个

低筋面粉150克

白砂糖50克

牛奶50毫升

玉米油30克

柠檬汁或白醋几滴

泡打粉1克（可选）

做法步骤：

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清中滴入柠檬汁。

2. 打发蛋白，分次加糖，直到硬性发泡。

3. 制作蛋黄糊，加牛奶和玉米油，筛入面粉，搅拌均匀。

4. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续翻拌。

5. 倒入耐高温容器中，表面震几下排气。

6. 微蒸烤箱内蒸30分钟，焖5分钟，出炉后脱模。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。