木耳采摘烘干
木耳的采摘烘干过程主要包括以下几个步骤：
采摘 ：在木耳成熟时进行采摘，成熟度标准为耳色转浅，耳片舒展软垂，肉质肥厚，耳根收缩，腹面产生白色孢子粉。清洗：
将采摘的新鲜木耳用清水洗干净，去除耳基和残物，然后浸泡一个小时，让耳片吸饱水分并清洗，以消除粘附在耳片上的杂物。
准备烘干：
将清洗后的木耳放入物料盘中，准备干燥。如果使用烘干机，需要预热至50-55摄氏度左右，并调试降温。
烘干过程
初始阶段：将烘干房温度控制在35-40摄氏度之间，木耳受热后表面水分蒸发，进行排气，然后降温至26摄氏度，烘干4小时。
中期阶段：逐渐将温度每小时升高3-4摄氏度，使相对湿度保持在10%左右，烘干5-8小时。在温度升至50摄氏度时保持恒温状态，以确保干燥程度一致。
后期阶段：将温度升至55-60摄氏度进行整体干燥。当木耳干至八成时，取出摊晾两小时，然后继续烘干，直至全部木耳烘干完成。
冷却和储存：
烘干完成后，将木耳取出放置在干燥通风处，以防吸潮变质。
建议
烘干过程中要注意温度和湿度的控制，避免温度过高导致木耳烤焦或自溶腐烂，也要避免温度过低导致木耳干燥不彻底。
使用烘干机可以提高烘干效率和质量，但需要定期维护和清洁，以保持设备的良好运行状态。
烘干后的木耳应储存在干燥、通风、避光的环境中，以延长保存时间。