提神的炖汤

西洋菜生鱼汤

材料：西洋菜、生鱼各200克，北杏仁30克，食盐少许，姜适量

做法：西洋菜择洗干净，生鱼宰杀治净，放入沸水中汆烫，捞出备用；北杏仁洗净，姜洗净切片。锅内倒入适量清水，煮沸后加入西洋菜、生鱼、北杏仁、姜片，待水再次烧开，用中火慢慢炖熟，最后加入食盐调味即可。

天麻鱼头汤

材料：天麻15克，鱼头1个，茯苓2片，枸杞子10克，葱段适量，米酒少许，姜5片

做法：天麻、茯苓洗净，入锅加水5碗，熬成3碗汤。鱼头用开水汆烫，将鱼头和姜片放入煮开的天麻茯苓汤中，待鱼煮熟后放入枸杞子、米酒、葱段即可。

核桃肉杜仲炖乳鸽

材料：核桃75克，杜仲30克，乳鸽1只，生姜3片

做法：各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升（约5碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

茉莉花鸡粒羹

材料：茉莉花30朵，鸡蛋2个，江珧柱3个，鲜蘑菇、鲜鸡肉各150克，生姜2片

做法：茉莉花用淡盐水洗后再用清水冲净；江珧柱洗净，浸泡撕成丝；鲜蘑菇洗净切片；鸡蛋取其白拂匀；鸡肉洗净，切小粒，用少许盐、生粉、生油和胡椒粉拌腌10分钟。先把江珧柱和生姜置油镬加入清水750毫升（约6碗水量），武火煮沸后，加入鸡、菇煮至肉熟，加入蛋白，取马蹄粉4汤匙加入125毫升（半碗量）水，搅匀为芡均匀倒入，稍滚后加入茉莉花瓣便可，此量可供3~4人用。