冬瓜馅的调配

冬瓜馅的调配方法如下：

冬瓜处理

将冬瓜去皮去瓤，切成小颗粒或丁状。

用盐腌制5-10分钟，腌制后挤干水分备用。

肉馅调味

选用500克猪肉馅（最好为前腿肉），加入适量的盐、白胡椒粉、十三香、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油、一品鲜酱油等调料，搅拌均匀。

分次加入葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌至肉馅油光水亮，最后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

混合食材

将挤干水分的冬瓜丁倒入肉馅中，加入切好的胡萝卜丁、葱花、香葱碎、菜椒碎等蔬菜。

淋入一勺热油激发出香味，继续搅拌均匀。

调料汁调制（可根据个人口味调整）：

葱姜花椒水：将葱姜和花椒泡在温水中，释放香味，备用。

其他调料：盐、松茸鲜（或鸡精）、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油等。