清蒸清江鱼炖豆腐

清蒸清江鱼炖豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材 ：清江鱼、豆腐、大白菜、大葱、大蒜、生姜、八角、花椒。

配料：

花生油、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、醋、白糖。

做法

鱼肉洗净后，用开水冲一下，刮去白色粘膜。

准备调料：大葱、姜片、八角、花椒，大蒜可以多放一点。

起锅烧油，放入调料炒香，加豆瓣酱继续炒香，再加生抽、醋、料酒和少许白糖，熬至起泡时加蚝油。

倒入适量开水，放入清江鱼，加一点盐调味，大火煮开。

放入豆腐和大白菜，盖上盖子转中小火炖二十分钟左右。

时间到后，掀开锅盖，鱼肉软嫩无腥味，搭配豆腐和白菜，味道鲜美。

做法二

准备食材：

清江鱼、豆腐。

配料：

食用油、葱、姜、蒜、花椒、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、香菜、干辣椒。

做法

鱼冲洗干净后切块，豆腐切厚片。

锅内烧油，放入花椒、干辣椒和鱼块，煸炒出香味后加入料酒和清水，加豆瓣酱、生抽、糖。

水烧开后，下入豆腐，盖好锅盖小火炖15分钟。

最后撒上香菜碎和香葱碎，即可出锅。

做法三

准备食材：

清江鱼、豆腐、葱、姜片、红枣、党参、小茴香、胡椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精。

做法

清江鱼多洗几遍去血水，可以买的时候让店家杀好。

清江鱼、葱、姜片、红枣、料酒、党参、小茴香放入锅内，加水没过鱼。

大火烧开，撇去浮沫，加入豆腐，改小火慢炖30-40分钟。

起锅前加入盐、鸡精、胡椒少许，装盘后撒入葱花即可。

做法四

准备食材：

清江鱼、豆腐、花生米、绿豆芽、食用油、盐、豆瓣酱、蛋清。

做法

清江鱼洗净，片下鱼肉，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。

内酯豆腐放入微波炉高火加热2分钟。

焯豆芽，铺在豆腐上。

炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒，放入豆瓣酱、蒜片小火炒香。

倒入热水、盐、老抽大火煮开，后改小火，一片片把鱼皮夹入汤中，煮2分钟。

将鱼片倒入有豆腐和豆芽的碗中，内酯豆腐切片摆入碗中，放入微波炉高火加热2分钟。

做法五

准备食材：

清江鱼头、鱼骨、豆腐、盐、白胡椒、葱姜蒜。

做法

清江鱼去除鱼肉，留鱼头、鱼骨、鱼尾。

鱼头、鱼骨加料酒腌制30分钟，豆腐切片。

葱姜蒜切片。

锅中放油炼葱姜蒜油，炒鱼头鱼骨至变色。

放入砂锅中，加水煮20分钟，放豆腐继续煮10分钟至汤色白浓。

加盐、胡椒调味即可。

做法六

准备食材：

清江鱼段、料酒、豆腐、盐、调料。

做法

鱼段洗净加料酒腌十分钟，放油锅煎至两面焦黄。

加提前烧好的开水和提前焯水的豆腐，中火炖半个小时。

加盐和调料出锅。

做法七

准备食材：

黑龙江鱼、嫩豆腐、胡萝卜、洋葱、香菇、姜片、蒜瓣、食用油、盐、酱油。

做法

黑龙江鱼洗净，切成块状。

豆腐切成大小适中的块状。

热锅加入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入胡萝卜、洋葱和香菇翻炒片刻。

将煮沸的清水倒入炒好的蔬菜中，再将鱼块和豆腐放入锅中。

待汤汁煮沸后，用小火炖煮20-