冷冻的带鱼清蒸

准备带鱼

将冰冻带鱼取出三段解冻，一分为二，用清水洗干净。

带鱼段两面改花刀，注意保留软磷脂。

腌制带鱼

在碗中放入葱姜、一勺盐，调制葱姜水，浸泡带鱼15分钟，去腥并紧致肉质。

加入料酒和生姜腌制十分钟左右，倒掉汁水。

蒸制带鱼

将腌制好的带鱼放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟，具体时间取决于带鱼的大小和厚度。

蒸出的汤汁备用，另起锅炒香葱姜蒜洋葱。

调制清蒸汁

蒸鱼的汤汁别倒掉，倒出来备用。

另起锅，放入葱姜蒜和洋葱碎，小火炒出香味。

加入一勺蒸鱼豉油、一勺水、一勺糖，煮沸后即为清蒸汁。

完成清蒸

在蒸好的带鱼上撒上葱花。

烧热食用油，淋在葱花上，激发出葱香。

将调好的清蒸汁均匀地浇在带鱼上，一道色香味俱全的清蒸带鱼就大功告成了。

建议

蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩。

可以根据个人口味添加一些辣椒丝或者其他调料，增加风味。

蒸鱼时可以在鱼身下方垫上葱段和姜片，这样不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。