清蒸火头鱼的做法

清蒸火头鱼的做法如下：

准备材料

火头鱼半条

葱2根

姜5片

料酒1汤匙

盐依个人口味

蒸鱼豆豉一小碗

鸡精适量

生抽三勺

老抽一勺

调味料半勺

香菜适量

花椒一勺

处理鱼

清洗干净火头鱼，从中间破开，里面塞上姜片和葱花，淋上料酒去腥。

放入锅内蒸十至十五分钟后取出，滤掉盘子里的腥水。

调制酱汁

倒入蒸鱼豆豉一小碗，再倒入生抽三勺、老抽一勺、适量的盐、调味料和鸡精。

淋入少许香油和两块冰糖，放入锅中蒸十分钟即可均匀的淋入鱼中。

炒制香料

倒入煸炒花椒姜丝和葱丝。

最后装盘

把葱姜花椒油淋在鱼上撒上香菜即可。

注意事项：

蒸鱼水一定要倒掉，以去除腥味。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧火头鱼。