餐馆凉菜怎么拌

拌凉菜的方法如下：

芹菜拌花生米

花生米：提前泡软，煮熟后凉透备用。

芹菜：洗净切小段，用盐水浸泡后烫一下，过凉水后沥干。

柠檬：切片或切块，用于调味。

香菜：洗净切段，备用。

调料：食盐、小米醋。

做法：将芹菜、花生米、柠檬块、香菜段放入大碗中，戴手套抓拌均匀，加入食盐和小米醋调味，装盘后撒上香菜段即可。

万能凉拌汁

食材：辣椒粉、白芝麻、花椒粉、蒜末、葱花、干辣椒、味极鲜酱油、香醋、香油、食盐、白糖、食用油。

做法：

1. 将辣椒粉、白芝麻、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒粉放入碗中搅拌均匀。

2. 锅中烧油至冒烟，泼入料碗中搅拌均匀，激发出香味。

3. 稍微冷却后，加入食盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、香醋、香油搅拌均匀，制成万能凉拌汁。