凉菜去壳田螺

凉菜去壳田螺的做法如下：

清洗田螺

将田螺清洗干净，吐出泥沙，然后冲洗干净。

去壳处理

将田螺放在汤锅中，加水煮至半熟，一般煮至田螺的膜片脱落。

将田螺捞出，冷却后，用牙签从田螺前端插入，将田螺肉拉出。

清洗去壳田螺肉

去壳的田螺肉可以直接在清水中浸泡大约半天，摘去肠杂，用手揉搓洗数遍。

可以在盐水中浸泡十五分钟，再清洗几遍。

炒制去壳田螺

将去壳田螺肉用清水洗净，去掉水分。

准备好辣椒、花椒、料酒和青椒，切好备用。

在炒锅中放油加热，放入花椒和辣椒炒出香气，随后加入青椒丁炒匀，再放入田螺肉快速翻炒。

加适量料酒去除腥味，加少量食用盐和鸡精调味，炒熟后出锅装盘。

凉拌去壳田螺（可选）：

青红椒切成小粒，螺蛳洗净后泡水里，放点香油让螺蛳吐脏东西。