香辣卤水鸭头的做法
香辣卤水鸭头的做法如下：
准备鸭头
鸭头500克，洗净并拨掉细毛。
凉水下锅，加入料酒、葱段、姜片各适量，大火煮开后撇沫，煮三分钟，捞出鸭头用冷水冲洗干净，控干水分备用。
制作卤水
锅中加入适量油，油温六成热时，下入葱段、姜片、大蒜，煸炒出香味。
加入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，一起煸炒出香味。
加入一听啤酒和适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟，让香料的味道充分融入汤中。
调味
锅中水开后，依次加入盐、味精、冰糖、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
大火烧开后，下入焯过水的鸭头，改中小火卤制30分钟，让鸭头充分入味。
收汁
卤煮到时间后，关火，让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时会更入味。
装盘
将卤好的鸭头捞出，装盘，刷上少许卤油，淋入少许辣卤即可。
小贴士：
卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好。
卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。
希望这个做法能帮助你制作出美味的香辣卤水鸭头!