鱼汤炖白菜豆腐

鱼汤炖白菜豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鱼头1个

豆腐250g

白菜300g

葱10g

姜15g

花雕酒10g

天麻5g（可选）

盐5g

胡椒粉2g

香菜10g

裙带菜5g（可选）

制作步骤

将鱼头洗净，锅里加油煎至两面金黄。

将煎好的鱼头放入锅中，加热水、葱姜和花雕酒，大火烧开，小火煮30分钟。

豆腐用开水烫一下，切成适当大小的块。

白菜切段，菜梆和菜叶分开。

在砂锅底铺上白菜，放进豆腐，加入煮好的鱼汤，上火煮开后再炖10分钟。

加入盐和胡椒粉调味，再放上香菜和裙带菜，关火上桌。

小贴士

煎鱼头：煎鱼头时要在锅中加入少量油和盐，这样可以防止粘锅，同时使鱼汤更鲜美。

煮汤：煮汤时要用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使汤汁更加浓郁。

调味：根据个人口味，可以在最后加入一些其他调料，如枸杞、鸡精等，增加汤的营养和风味。

变种做法

加入鱼片：可以将鱼片用料酒、白胡椒和盐腌制片刻，然后放入汤中一起煮，这样可以使汤品更加丰富。

加入其他蔬菜：可以根据个人喜好，加入一些其他蔬菜，如香菇、娃娃菜等，增加汤的营养和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味可口的鱼汤炖白菜豆腐了。希望你能喜欢这道家常汤品，并在家中尝试制作。