带有皮的豆腐
带有皮的豆腐，通常被称为豆腐皮或油皮，是一种非常受欢迎的豆制品。它是由豆浆表面凝结的一层薄皮晾干后制成的，可以用于多种烹饪方式，包括煎、炸、煮等。
豆腐皮的制作方法
煎制
将豆腐切成适当大小的块状，用中火煎至两面金黄，表面起皱，形成类似“虎皮”的纹理。
可以在煎制前在豆腐表面裹上一层面糊，这样可以使炸出来的豆腐皮更加酥脆。
炸制
将豆腐切成厚片或块状，用热锅凉油，中火炸至外皮焦脆。
炸好的豆腐皮可以切成条状，用于凉拌或作为火锅的食材。
煮制
将豆腐皮卷起来切成条，用带有糖色和五香粉的盐水再煮一遍，这样可以使豆腐皮颜色更加鲜艳，口感更加丰富。
煮好的豆腐皮可以用来做春卷皮或其他素食佳肴。
豆腐皮的营养价值
豆腐皮富含植物纤维素、卵磷脂、大豆皂甙等多种营养成分，具有以下健康功效：