大青鱼炖豆腐

大青鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，主要原料包括青鱼和豆腐。以下是几种不同的大青鱼炖豆腐的做法：

做法一

原料：青鱼块、豆腐、雪菜

步骤：

1. 青鱼块用盐、姜腌制10分钟。

2. 锅中多倒油，油热后放入鱼块，煎至两面微黄，加入料酒、酱油、少许白糖翻匀。

3. 豆腐洗净切块，加入雪菜和少量水，焖烧7-8分钟。

做法二

原料：青鱼块、冻豆腐、青蒜、油、红油豆瓣酱、白皮蒜、料酒、白糖、生姜

步骤：

1. 冻豆腐切小块，青鱼洗净斩块。

2. 大蒜头和生姜切片，青蒜洗净切段。

3. 锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起。

4. 留底油加入蒜片和生姜片爆香，再加入红油豆瓣酱爆出香味。

5. 加入开水后倒入鱼块和青蒜梗，加入料酒，煮开后倒入冻豆腐。