辫子鱼炖豆腐

辫子鱼炖豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

辫子鱼（摆甲鱼）1条

豆腐1块

姜片2片

料酒1勺

油盐适量

八角1个

大葱半棵

大蒜3瓣

白糖少许

花椒少许

白醋半勺

尖椒一小块

生抽少许

老抽少许

制作步骤：

准备食材

辫子鱼去鳞、内脏，洗净后控干水分。

豆腐切成一厘米宽的片。

大葱切段，姜切片，大蒜切末。

煎鱼

热锅下油，放入辫子鱼两面煎至两面金黄。

调味

加入料酒、白糖、生抽、老抽、八角、花椒、姜片、葱段、大蒜末、尖椒和少许白醋，炒匀。

炖煮

加入适量清水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。

再加入豆腐片，继续炖煮5分钟。

出锅

最后大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。

小贴士：

根据个人口味调整调料的用量。

炖鱼时，水要适量多放，慢慢炖煮可以使味道更加浓郁。

辫子鱼的内脏（如肝）可以一起炖，增加鲜味。

请根据以上步骤尝试制作这道美味的家常菜。