鸡肉酱香包子做法窍门
制作酱香鸡肉包子的窍门包括：
鸡肉腌制
鸡肉先用料酒、姜片和少许盐腌制，去除腥味，然后晾凉备用。腌制时间不宜过长，以免过咸。
馅料炒制
炒制馅料时，先用油炒香八角和花椒，然后加入葱姜末煸炒出香味，再放入鸡肉丁翻炒至变色。接着加入甜面酱、黄豆酱、白糖等调料，炒匀后加入香菇和洋葱，最后淋上香油，晾凉备用。
面团发酵
面团要揉搓至光滑细腻，然后放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团弹性好，包出的包子口感松软。
包子皮擀制
擀包子皮时，要擀成四周薄、中间厚的形状，这样包出的包子既美观又不易漏馅。
包制技巧
包包子时，左手托住包子皮，右手用大拇指和食指捏着包子皮向前推折叠，最后捏紧实封口。包好的包子要进行二次醒发20分钟，这样包子在蒸制过程中会蓬松起来。
蒸制方法
蒸包子时，水开后将包子放入蒸锅，蒸20分钟，再焖5分钟出锅。蒸制过程中要注意包子之间留出缝隙，以免粘连。