做包子怎么会有大泡泡

做包子时出现大泡泡的原因可能有以下几点：

酵母用量过多：

酵母在发酵过程中会产生大量气体，如果用量过多，会导致包子内部产生大量气泡，从而在蒸制时形成大泡泡。

面团醒发温度过高：

醒发时温度过高会加速发酵过程，使包子内部气体迅速膨胀，导致包子表面出现大泡泡。

面团筋度问题：

面粉筋度过高或过低都会影响包子的质地。筋度过高可能导致包子表面起小泡，而筋度过低则可能导致包子表面起大泡。

和面不均匀：

如果面粉和配料搅拌不均匀，或者和面时间过长或过短，都可能导致面团内部形成不均匀的网筋，从而在蒸制时产生气泡。

压面不充分：

压面时如果时间长短不当，会影响面团内部的空气含量，导致蒸制后包子表面出现气泡。

蒸笼问题：

如果使用蒸柜而不是蒸笼，需要适当排气以避免表面起泡。

酵母粉或泡打粉质量差：

劣质酵母粉或泡打粉可能无法正常产生气体，导致包子发酵不充分，从而在蒸制时形成大泡泡。

为了解决包子表面出现大泡泡的问题，可以尝试以下方法：

控制酵母用量：按照配方比例使用酵母，避免用量过多。

控制醒发温度：保持醒发温度在32到36度之间，避免温度过高。