青椒酱肉包子的做法
青椒酱肉包子的做法如下：
材料
面粉 500克
温水 280克
酵母 5克
猪肉 400克
大葱 半根
姜 2片
黄豆酱 1大匙
糖 1小勺
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
花椒粉 适量
盐 少许
鸡精 适量
清水 约一碗
步骤
和面
将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。
加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
调馅
选择三肥七瘦的猪肉剁碎放入容器中，然后少量多次的加入清水。
用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅，直到将清水全部打入肉馅中，肉馅充分吸收了水分，体积变大呈粘稠状态。
然后放入切碎的葱、姜末，再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。
继续搅拌均匀至肉馅上劲儿，馅料就调好了，放进冰箱冷藏备用。
发酵
待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来，周围不回缩就发酵好了。
包馅
取出面团揉匀排气再搓成长条状，切割成均匀的面剂子。
用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的饼皮。
取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状，直到收口捏严即可。
蒸制
包好所有的包子排放蒸笼内，盖上蒸笼盖静置约半个小时，夏季可缩短时间。
待包子生胚明显变大，冷水上锅大火蒸约二十分钟，关火后等两三分钟再打开盖子。
这样，美味的青椒酱肉包子就做好了，可以享用啦!