芹菜炒牛肉是用什么芹菜

芹菜炒牛肉时， 可以选择西芹或香芹。这两种芹菜都可以用于这道菜，它们都有各自的优点：

西芹：

茎杆粗壮，口感脆嫩，水分充足，适合快速炒制，能够保持其脆嫩的口感。

香芹：

香味更浓郁，适合喜欢浓郁香味的食客。

建议根据个人口味选择合适的芹菜，也可以根据具体的食谱要求和个人喜好进行搭配。