山东芹菜特点
山东芹菜具有以下特点：
品种多样
马家沟芹菜：产自青岛市平度市，是著名的国家地理标志保护产品，具有1000多年的栽培历史。其特点是叶大平展、叶柄空心、色泽黄绿、鲜嫩酥脆、清香微甜，品质上乘。
鲍家芹菜：产自济南市章丘市，以辛寨镇鲍家村最为著名。特点是高、实、脆、甜，可以生食，适宜炒、拌、熬、煲等多种烹饪方式。
新泰芹菜：分为空杆和实杆两种，空杆是其一大特点，株高茎粗，梗嫩柄长，质地细嫩，清脆无渣，风味浓郁。
高庄芹菜：为当地本土品种，株高在55—80厘米之间，具有生长势强、产量高、梗实、耐储存、抗病性强等特点。其芹菜芽适合生吃，口感嫩、脆、香、甜，味道鲜美。
营养价值高
山东芹菜富含多种维生素和矿物质，如钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等。此外，还含有芹菜油，具有独特的芳香气味，可开胃促进食欲，并在医学上具有清热止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。
口感和风味
马家沟芹菜：叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆，口感清爽，俗称“玻璃脆”。
鲍家芹菜：高、实、脆、甜，生吃嫩脆无筋，不塞牙齿，味美香嫩，烹饪适当，色香味俱全。
新泰芹菜：质地细嫩，清脆无渣，风味浓郁，味美爽口。
高庄芹菜：芹菜芽质地脆嫩，断而无丝，食而无渣，具有特殊的芳香气味。