芹菜饺子馅放油吗

在制作芹菜饺子馅时， 建议放油。放油有以下几个好处：

锁住水分：

油可以锁住芹菜的水分，防止其在包馅和煮的过程中出水，从而保持芹菜的脆爽口感。

增加香味：

油在加热过程中会释放出香味，可以使芹菜的香味更加浓郁，提升饺子整体的香味。

防止出汤：

对于蔬菜馅，先放油再放盐和其他调料，可以防止蔬菜腌制时出汤，避免在包饺子时受影响，也减少了破皮露馅的风险。

具体做法包括在芹菜切碎后焯水，然后捞出沥干水分，加入一小勺食用油搅拌均匀，再进行后续的调味和搅拌。

因此，在调芹菜饺子馅时，放油是一个重要的步骤，可以显著提升饺子馅的口感和香味。