油炸鸡蛋花生米的做法

方法一：经典做法

准备材料

2斤花生米

1勺盐

4勺白糖

4个鸡蛋

糯米粉适量

食用油适量

制作步骤

将盐、糖和鸡蛋加入花生米中，用手充分搅拌均匀，让每颗花生米都裹上鸡蛋液和糖。

少量多次地加入糯米粉，重复三四次，直至花生米能拔丝且不干不湿。

油温适宜时下锅炸花生米，立即用锅铲搅拌散开，使其颗粒分明。

小火慢炸至表面呈淡黄色后立即关火，利用油的余温继续浸炸至金黄。

最后将炸好的花生米捞起，放在盘子里散开，自然晾凉。

方法二：甜味做法

准备材料

花生米

2个鸡蛋

2勺白糖

2勺淀粉

50克普通面粉

食用油适量

制作步骤

将花生米清洗干净，打入两个鸡蛋，加两勺白糖，搅拌均匀。

加入两勺淀粉和50克普通面粉，继续搅拌均匀，让花生米裹上面粉。

锅中预热后加一升食用油，油温五成热时放入花生米，炸至定型后捞出。

锅中倒入半碗清水，加上三勺白糖，小火炒出糖浆，变色后加入花生米，快速翻炒均匀，让花生米裹上糖浆。

方法三：酥脆做法

准备材料

花生米

1个鸡蛋

1大勺玉米淀粉

食用油适量

白糖、白芝麻适量

制作步骤

取一碗花生米，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入一大勺玉米淀粉，抓拌均匀。

将花生米在5成油温的锅中小火慢炸，直至金黄酥脆后捞出。

锅中加入一大勺白糖和一勺清水，熬制糖浆，加入炸好的花生米和白芝麻，迅速翻拌均匀，即可出锅装盘。

小贴士

搅拌：确保每颗花生米都均匀裹上鸡蛋液和糖，加糯米粉时要分次加入，以防过干或过湿。

油温：炸制时火候不宜过大，以免外焦里生，油温控制在六成热左右最为合适。

干燥：花生米要提前晾干或用文火炒干，以保证炸出来的花生米口感酥脆。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。