包子发面要加面粉吗

包子发面 需要加面粉。发面是包子制作中的关键步骤，而面粉是发面过程中不可或缺的基本材料。在发面时，通常需要将面粉与酵母粉、水等混合，通过酵母的发酵作用使面团膨胀松软。此外，有时为了加快发酵过程或改善面团的质地，还会加入白糖、牛奶等辅助食材。但需要注意的是，添加这些辅助食材会增加成本，且并非所有情况下都是必需的。

具体来说，发面的基本步骤包括：

1. 将面粉与酵母粉混合均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软、光滑且有弹性。

3. 将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀两倍。

在发酵过程中，可以加入一些白糖来提供酵母的营养，促进酵母的繁殖和发酵，从而使包子更加松软蓬松。另外，有些做法会在面团中加入食用油，以改变面团的筋力，使蒸出来的包子更加软和美观。

综上所述，发面时必须加面粉，而其他辅助食材如白糖和食用油则根据个人口味和需求选择性添加。