蒸馍怎么蒸不发面糊

要蒸出不发面糊的馒头，关键在于控制好面团的发酵和蒸制过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

选用高质量的面粉，如高筋面粉或中筋面粉，以保证馒头的口感和营养。

酵母和面粉的比例一般为1:0.5左右。

使用新鲜的酵母，并根据面粉的量适当增减酵母的用量。

酵母和白糖的比例为1:10，白糖有助于促进酵母发酵。

使用温水和面，水温在30-40摄氏度之间。过高的水温会破坏酵母的活性，而过低的水温则会影响发酵的速度。

揉面是蒸馒头的关键环节，揉面时要用力均匀，将面团揉至光滑。

揉面时间不宜过长，以免影响馒头的口感。

多揉搓面团，将里面的气排出来，这样蒸出来的馒头会更加松软且不塌陷。

将揉好的面团放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟左右。