东北粘豆包怎么发面
东北粘豆包的发面步骤如下：
混合粉类
将黄米粉和糯米粉按一定比例混合，例如黄米粉330克，糯米粉120克。
加水和酵母
分次少许加入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉逐渐温热。
在温热的面粉中加入酵母粉5克，并用手揉搓均匀，然后盖上保鲜膜。
发酵
将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，通常需要一个小时。在发酵过程中，可以将事先泡水处理好的芸豆放入高压锅中煮熟。
制作豆馅
芸豆煮熟后捣烂，加入白砂糖，趁热分成25克一个的小圆球，备用。
揉面分割
发酵好的面团移至案板上揉一揉，分成35克一个的小面剂子。
取一个小面剂子，压扁后包入一个豆馅，然后用手掌托住面团，用拇指和食指慢慢向上推，使面团合拢并收口向下，最后旋转团圆。
蒸制
将包好的粘豆包放入蒸锅中，水开后蒸十五分钟左右，注意火不要太大，蒸的时间也不要太长，以免粘豆包裂开。
冷却保存
蒸熟的粘豆包取出后，可以放入冰箱冷冻保存，食用时取出解冻即可。
小贴士：
发面时，如果室温不够，可以将面团放入蒸锅中发酵，利用蒸锅内的微温促进发酵。
和面时，要确保面团软硬适中，不粘手。
包馅时，尽量使豆馅均匀分布在面团中，包成圆形，这样蒸出来后形状更美观。
通过以上步骤，你就可以成功制作出美味的东北粘豆包了。