发面的时候不小心进水了

发面时不小心进水了，可以采取以下几种补救方法：

加入面粉中和：

如果面已经发好了，发现水比较多面太软，可以放入一些面粉，再重新揉均匀。这样可以使面团恢复弹性，适合用来制作馒头等面食。

加入小苏打和发酵粉：

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，再重新揉均匀，并加入酵母，然后放到温暖通风处，等面醒发至两倍大的时候即可拿出来揉面做馒头。

用网纱布吸出多余水分：

如果面和软了，水太多，但有没有多余的面，可以用一块干净的网纱布，把里面的水给吸出来，再揉一下面团，继续醒面。

加干面调整：

如果水和面粉的比例适中，只是水多导致面团稀，可以加入一些干面粉，再揉揉，直至面团软度适中。

保持温度和湿度：

如果面团只是被水汽浸湿，没有实际水分进入，不会影响面团的发酵。只要温度和湿度合适，面条就会继续发。

根据以上方法，可以根据具体情况选择合适的补救措施。如果面团已经发好且水太多，建议加入面粉和酵母重新揉匀；如果面团未发好且水太多，可以加入面粉和酵母，并适当调整温度和湿度；如果只是水汽浸湿，可以简单揉搓后继续发酵。